-
1 тушение мяса
ngener. daube -
2 тушение
-
3 тушение
-
4 тушение
Iс (по знач. гл. тушить II) дам карда пухтан(и); тушение мяса дам карда пухтани гӯштIIс (по знач. гл. тушить I) хомӯшкунӣ, куштан(и); тушение пожара хомӯшкунии сӯхтор -
5 тушение
-
6 тушение
n2) eng. Abdunsten (напр. мяса), Dämpfung (мяса, овощей)4) mining. Ablöschen (кокса или шлака), Löschen (кокса, пожара), Löschung (кокса или пожара)5) electr. Löscheffekt, Löschen7) food.ind. Schmoren (приготовление в закрытой посуде с предварительным обжариванием и добавлением жидкости), Eindampfen8) microel. Konzentrationsdämpfung -
7 тушение
I.(напр. пожара) το σβήσιμο, η σβέση.II.(напр. мяса) το μαγείρευμα σε αργή/μικρή φωτιά, το σιγοβράσιμο.Русско-греческий словарь научных и технических терминов > тушение
-
8 тушение
(напр. мяса) Abdunsten, ( кокса) Ablöschen, Löschen
См. также в других словарях:
тушение — Широко распространенный во всех кухнях мира тип тепловой обработки, в основном мяса и овощей. Для тушения продукт (мясо, овощи) нарезается кусочками, которые вначале обжариваются на сильном огне до образования корочки, а затем… … Кулинарный словарь
Тушение — Тушение это приготовление блюда с помощью масла, воды и кислот, соединенных вместе. Оно невозможно без жарения и может быть иногда продолжением варки. Это процесс вспомогательный, а не самостоятельный и во всех случаях завершающий:… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
ТУШЕНИЕ — Широко распространенный во всех кухнях мира тип тепловой обработки, в основном мяса и овощей. Для тушения продукт (мясо, овощи) нарезается кусочками, которые вначале обжариваются на сильном огне до образования корочки, а затем… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
тушение — 1. туш/ени/е¹ [й/э] (пожара). 2. туш/ени/е² [й/э] (мяса) … Морфемно-орфографический словарь
3. О приготовлении мяса и рыбы — Рыбу готовить всегда быстрее, чем мясо. В принципе. Объясняется это строением и консистенцией рыбной ткани по сравнению с мышечной тканью мяса. У рыбы ткань разреженнее, нежнее, быстро сваривается, у мяса наоборот. Если готовить… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Блюда из мяса и домашней птицы — Для украинских мясных блюд характерно не только то, что готовят их в основном из свинины, но и то, что сочетают при этом два вида тепловой обработки мяса предварительное обжаривание и последующее тушение с овощами и пряностями. Другой… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
туше́ние — 1) я, ср. Действие по знач. глаг. тушить 1. Тушение пожара. 2) я, ср. Действие по знач. глаг. тушить 2. Тушение мяса … Малый академический словарь
МЕСЯЧНОЕ МЕНЮ СЕРЕДИНЫ 90-х ГОДОВ XIX ВЕКА (для повторения каждый месяц) — Скоромный стол № 1 1. Рассольник со смоленской крупой 2. Соус из телячьих ножек со свежими огурцами 3. Дрозды жареные 4. Пирожки с повидлом № 2 1. Суп из макарон с… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Мясо — (Meat) Определения мяса, состав и свойства мяса Определения мяса, состав и свойства мяса, кулинарная обработка мяса Содержание Содержание 1.Состав и свойства Автолиз мяса 2.История употребления мяса Мясоедение в антропогенезе Употребление мяса в… … Энциклопедия инвестора
Мясо — Различные виды мяса Мясо скелетная поперечно полосатая мускулатура животного с прилегающими к ней жировой и соединительной тканями, а также … Википедия
Приёмы приготовления пищи — Существует множество приёмов (способов) приготовления пищи. Содержание 1 Классификация 2 По этапам приготовления … Википедия